Tortinha de Goiabada

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 6 porções
Receita indicada pela chef Alice Mesquita, do restaurante Alice. 
fonte Cyber Cook Terra
 

Massa

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
160 gr de manteiga Mococa gelada(s)
55 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
1/2 colher(es) (café) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
1 unidade(s) de ovo
1 unidade(s) de gema de ovo

Recheio

1 xícara(s) (chá) de goiabada derretida(s)

Calda

75 gr de cream cheese
500 ml de creme de leite fresco
quanto baste de leite
quanto baste de sal

Massa
	Coloque os ingredientes secos e a manteiga no processador e pulse algumas vezes até obter uma farofa. Acrescente o ovo e pulse até ter uma massa homogênea. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos. Divida a massa em porções e forre forminhas individuais de torta com aproximadamente 10 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e disponha o recheio dentro delas. Não encha muito. Com o restante da massa, faca tiras e decore a superfície das tortinhas. Pincele as tiras com a gema  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que a massa e o recheio estejam firmes. Desinforme e depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com a calda de queijo.

Calda

Dissolva o cream cheese no creme de leite fresco em fogo brando. Não deixe engrossar. Acrecente o leite, colher a colher, até obter uma calda leve. Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor do queijo.