quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Xmas Inspirations!

Sem receitinha hoje, só inspirações...




imagens via Fraulein Klein

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Para um Natal Doce - Tortinhas Fruit Mince



Tortinhas de fruit mince com chocolate e canela
270g de açúcar mascavo
300g de passas
300g de cranberries secas
3 colheres (sopa) de conhaque
100g de manteiga sem sal, derretida
100g de casca de laranja em calda, drenada e picadinha
2 maçãs do tipo Granny Smith, raladas no ralador grosso
raspas da casca e suco de 1 laranja
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de cravo em pó
¼ colher (chá) de gengibre em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementes removidas com as costas da faca (você vai usar somente as sementinhas nesta receita; guarde a fava para outro uso)100g de chocolate amargo (70% de cacau) picado
1 ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
Massa de canela:
180g de manteiga sem sal, amolecida
200g de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de canela em pó
4 ovos
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Comece preparando o recheio: misture bem todos os ingredientes, exceto o chocolate e o açúcar demerara, numa tigela grande. Transfira para vidros esterilizados* e leve à geladeira por pelo menos 1 dia ou até por 2 semanas, invertendo os vidros algumas vezes. Rend.: 5 xícaras de recheio.
Agora, a massa de canela: bata a manteiga, o açúcar e a canela na batedeira até obter uma mistura cremosa (mas não fofa), 4-5 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo até incorporar bem. Junte a farinha e o sal, bata para incorporar, e então transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove levemente só até homogeneizar - neste momento precisei acrescentar 1 ½ colheres (sopa) de farinha pois a massa estava mole demais – divida a massa em duas partes iguais, embrulhe cada metade em filme plásticos e leve à geladeira por 3 horas para descansar.
Abra cada metade de massa numa superfície levemente enfarinhada até obter a espessura de 3mm; corte círculos de 11cm de diâmetro, coloque-os numa assadeira grande, de beiradas baixas, forrada com papel manteiga e leve à geladeira. Corte também estrelas ou outros formatos decorativos e volte-os à geladeira. Junte os restinhos de massa, leve à geladeira por 30 minutos (para firmar), e então corte mais círculos e formatos decorativos, voltando sempre à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga 24 forminhas de muffin com capacidade para ½ xícara (120ml) cada.
Forre as forminhas preparadas com os círculos de massa e leve à geladeira. Enquanto isso, adicione as gotas de chocolate ao recheio de frutas, misturando bem. Coloque o recheio nas cavidades de massa, deixando 5mm de espaço no topo. Cubra cada tortinha com uma estrelinha de massa (ou outro formato), pincele levemente com água, salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até que a massa doure e fique crocante (12-15 minutos). Deixe esfriar completamente nas formas e então desenforme com cuidado.
As tortinhas podem ser guardadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 semana. Imagens e receita via http://receitasnarede.com/

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Bolo Estrela - Receitas da Vó Célia

Minha querida Avó faz este Pão Doce todos os anos , dias antes do Natal.
É delicioso comê-lo no café da manhã. Já vamos sentindo o gostinho da festa que se aproxima.
Só nunca consegui entender porque ele é chamado de Bolo Estrela se é um Pão Doce...

Ingredientes:
5 xicaras de farinha de trigo peneiradas
3 ovos batidos
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa peneirada de açúcar
50g de fermento fleischmann
1 xicara de leite morno
1 colher de café de canela e uma de limão ralado
3 gotas de baunilha

Misture o leite morno com o fermento, o açúcar, a manteiga, os ovos e por último a farinha.
Amassar bastante e deixar crescer por cerca de 1 hora.
Vovó costuma cobrir a massa com um pano de prato e colocar sobre ele um cobertorzinho infantil (guardado para esse fim), para q a massa cresça.

Recheio
1 xicara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Estender a massa - rechear - enrolar - cortar fatias de dois dedos
Deixar crescer novamente (coberto), por meia hora
Assar em forno de 180 a 200 graus, por 30 minutos


Chegou Dezembro!!!!

Já no clima de Natal, separando várias receitinhas para postar ...

Imagem via I'm Gonna Get Married!

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Uhummm!!! Brigadeiro Baileys



Ingredientes
1 lata de leite condensado
150g de raspas de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 dose de licor Baileys

1. Misture todos os ingredientes - menos o licor - em uma panela pequena e cozinhe ao fogo baixo.
2. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom claro.
3. Continue cozinhando até engrossar e um pouco antes de chegar ao "ponto", despeje o licor Baileys e misture para incorporar.
4. O ponto é quando a massa toma consistência pesada e desgruda do fundo da panela. Ela se tornou moldável, base de brigadeiro.
5. Desligue o fogo e transfira para um prato fundo de louça untado levemente com manteiga.
6. Coma de colher, sirva com morangos ou faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ao leite* servindo nas lindas forminhas de papel plissado.
7. Sobre a bebida: nada de se preocupar pois ao aquecer o álcool evapora. Pode trocar a Amarula por sua bebida preferida - licor de menta, cereja, rum, cachaça, whisky enfim.. o que a imaginação desejar...
Fonte -Le temps de mavie

domingo, 22 de agosto de 2010

Que Marravilha !!! Sopa de Bacalhau

iamgem via 1991 receitas

INGREDIENTES:
½l de caldo de peixe
50 ml de caldo de camarões
300 ml de creme de leite
50gr de manteiga
1 cebolinha verde picada
½ cenoura em cubinhos
½ cebola roxa em cubinhos
½ colher de páprica
180gr de bacalhau
1 colher de salsa picada

MODO DE FAZER:
Cozinhar o bacalhau dessalgado no caldo de peixe, sem ferver. Desfiar. Refogar na manteiga: cebola, cenoura, cebolinha e páprica. Acrescentar o bacalhau desfiado e refogar ainda mais. Deglacer com caldo de peixe e caldo de camarões. Ferver, lentamente, por cinco minutos. Acrescentar o creme de leite e ferver de novo. Finalizar com salsa e verificar os temperos. Bater tudo no liquidificador. fonte -colunas.gnt.globo.com/menuconfianca

sábado, 21 de agosto de 2010

Brigadeiro de Nutella




Ingredientes

1 lata de leite condensado
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Nutella
1 xícara de chá de avelãs trituradas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.
Fonte - Receita da Brigadeira, via Gloss

Espeto Agridoce da Blogueira na Cozinha

imagem recebida por email

Receitinha fácil , gostosa e de visual bonito, by Blogueira na Cozinha.
Serve como entrada de churrasco.
Pode ser servido frio ou quente.

Ingredientes:

Orégano
Ameixas pretas  inteiras sem caroço
Abacaxi em calda fatiado em cubos
Presunto fatiado em cubos
Tomate cereja
Azeite
Queijo mussarela de Búfala fatiado em cubos
Sal fino
Cebolas fatiadas em cubos

Modo de preparo:
Montar no espetinho de madeira (para churrasco) o queijo mussarela, o presunto, o tomate cereja , o abacaxi, a ameixa e a cebola. Temperar com um fio de azeite, sal e orégano.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Decoração - Cozinha

Cozinha rústica e cute!

imagem via Lilla Blanka

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Agridoce : Risoto com Lascas de Parmesão e Morango

imagem via sweet as a candy

Ingredientes para 4 pessoas
500 gr de morangos
250 gr de arroz arbóreo
50 gr de queijo parmesão ralado
50 gr de manteiga
800 ml de caldo de legumes
200 ml de vinho branco seco
2 minicebolas
1 pedaço de queijo parmesão de 30 g
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta-do reino preta

Modo de preparo
Lave, escorra e limpe os morangos. Corte metade deles em gomos e reserve. Corte a outra metade em pedaços. Numa panela pequena, aqueça o caldo de legumes até ferver.
Descasque as cebolas, corte em fatias finas e doure-as na panela com o azeite. Acrescente o arroz e frite-o até ficar translúcido. Em seguida, regue com metade do vinho branco, mexa com cuidado e deixe evaporar. Junte os morangos, cortados em pedaços, e o resto do vinho e misture novamente.
Adicione 1 concha de caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando outra concha de caldo quando a anterior tiver sido absorvida (a cocção devera' demorar em torno de 20 minutos).
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, apague o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado. Junte os morangos reservados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe repousar tampado por 2 minutos, depois divida-o em pratos e, com a ajuda de um descascador de legumes, distribua uma boa quantidade de lascas de parmesão sobre cada porção. Sirva bem quente.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Você sabe porque dizemos Banho-Maria?



imagem via Gnowfglins.com

O nome é uma homenagem à Maria, a Judia, que  foi a mulher que mais se destacou na alquimia. Mas há um mistério a cerca de seu nome. Também conhecida por Profetisa, teria sido a irmã do Moisés bíblico. Ela estudou o enxofre (que era o elemento fogo). Algumas de suas falas foram: “uma pedra que não é pedra” e “tão comum que ninguém a consegue identificar”. Ela relatou que Deus lhe revelou uma maneira de calcinar cobre e enxofre e daí produzir ouro. O enxofre era tirado de disulfeto de arsênico, que era encontrado em minas de ouro. Talvez dessa história tenha surgido a idéia de transmutação de metais menos nobres em ouro. A descoberta do ácido clorídrico é atribuída a essa mulher, além de dois aparelhos de destilação, com duas ou três saídas para destilados - o Dibikos e o Tribikos - e ainda um aparelho de sublimação.
Banho-maria é um método utilizado tanto na cozinha como em laboratórios químicos e na indústria (farmacêutica, cosmética, conservas, etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o seu nome em honra da famosa alquimista, Maria, a Judia. Neste processo, as substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100º C, já que a partir dessa temperatura, todo o calor transferido para a água é convertido em energia cinética nas moléculas da água, formando-se vapor de água.( conteúdo recebido por email)



quarta-feira, 21 de julho de 2010

Receita de musse de iogurte com morangos frescos do Zucco

imagem bbc Good Food

Ingredientes
650g de iogurte natural
250g de açúcar
200g de creme de leite
300g de mascarpone
14 folhas de gelatina incolor
Suco de 2 limões

Modo de preparo
Misture o iogurte, o açúcar, o suco de limão e o mascarpone, mexendo bem. Bata o creme de leite na batedeira para afiná-lo e, em seguida, misture com o iogurte. Depois, dissolva as gelatinas, misturando tudo e mexendo bem. Coloque numa forma e leve ao freezer por 3 horas. Pronto pra servir.
Rendimento: 8 porções - chef Jurandir Meirelles -fonte vejaspabril.com


Nota da Blogueira - O mascarpone é um queijo muito cremoso italiano originário da região da Lombardia, e é conseguido através de uma mistura de leite de vaca (alimentadas com uma ração especial de ervas e flores) e uma solução de ácido tartárico.

Hoje é encontardo facilmente em grandes supermercados ou em lojas que vendam queijos e vinhos.

 

Xícaras alcolchoadas LINDAS!

Hoje quando vi no post da Lú,( http://www.iamgonnagetmarried.blogspot.com/, ) aquel prota níquel lindinho em formato de xícara, corri para o http://www.patchworkpottery.blogspot.com/. Tinha certeza que ia encontrar alguma coisa bem legal pra incrementar minha cozinha.
Olhem que coisa mais cute :




Alimente suas emoções...

imagem blogs.estadao
Alimentos x Emoções


Banana:contra a ansiedade
Se você anda mais ansiosa que o normal, aposte na banana para elevar os níveis de serotonina. Quando os níveis desse neurotransmissor estão baixos, falha a comunicação entre as células cerebrais. Aí você fica irritada e especialmente ansiosa. A fruta combina doses importantes de triptofano e vitamina B6. Juntas, as duas substâncias se tornam poderosíssimas na produção da serotonina.
Quanto consumir: 2 unidades por dia

Mel: pura alegria
Triste sem motivo? De novo a causa pode ser a serotonina de menos. Nesse caso, o mel funciona como um calmante natural, pois aumenta a eficiência da serotonina no cérebro. Mas não é só aí que ele atua. Quando alcança o intestino, ajuda a regenerar a microflora intestinal. Resultado: o ambiente se torna mais propício para a produção de serotonina. Surpresa? Pois é, cerca de 90% do neurotransmissor do bom humor é produzido no intestino.
Quanto consumir: 1colher (sopa) / dia.

Abacate: amigo do sono
Dormir é tão importante para viver bem quanto comer direito e fazer exercícios. Tem noite que o sono não vem? Põe fé no abacate. Tudo bem, ele tem gordura, mas é boa. E oferece vitaminas que ajudam você a se entender melhor o travesseiro. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como se fosse uma enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem. Quanto consumir: ½ abacate pequeno, 3x / semana.

Salmão: levanta o astral
Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato. O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, aranque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina, dopamina e noradrenalina - substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e assim protege o sistema nervoso central. Quanto consumir: 1 porção, 3x / semana.

Lentilha: afasta o medo
Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo e iogurte) e magnésio (acelga) na dieta, consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranqüiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos.
Quanto consumir: 3 conchas pequenas / semana.

Nozes: mantém você concentrada
São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória.
Quanto consumir: 2 nozes, 4x / semana.

Chá verde: espanta o estresse
Essa erva, a Camellia sinensis, tem fitoquímicos (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansada e estressada e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente lenta.
Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá) / dia.

Brócolis: deixa a mente esperta
É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, acelera o processamento de informação nas células do cérebro, conseqüentemente, melhorando a memória. Porções extras desta verdura vão fazer você lembrar de tudo rapidinho.
Quanto consumir: 1 pires / dia.

Clorela: controla a preocupação
Comportamento obsessivo pode ser sinal de que as células do organismo estão desvitalizadas. A alga clorela funciona como um poderosíssimo reparador celular, melhorando as funções fisiológicas e o sistema imunológico. E mais: contém vitaminas (B3, B6, B12 e E) e minerais (cálcio, magnésio e fósforo) e aminoácidos (triptofano) que ajudam a estabilizar os circuitos nervosos, acabando com a aflição e aumentando a sensação de conforto.
Quanto consumir: de 2 a 4g / dia (cápsula)

Óleo de linhaça: dribla o apetite voraz
O óleo extraído da semente de linhaça e prensado à frio é uma fonte vegetal riquíssima em gordura ômega 3, 6 e 9. Melhor: é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a cumpulsão a comida fica bem menor. Quanto consumir: 1colher (sobremesa) / dia, antes das refeições principais.

Gérmen de trigo: acaba com a irritação
Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade de impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade.
Quanto consumir: 2 colheres (chá) / dia.

Tofu: espanta o desânimo
O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma boa dose de cálcio. Também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que participam de produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando estes minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraca e sem ânimo. Mas é a colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu o poder de acabar com o cansaço mental. Quanto consumir: 1 fatia média / dia.
Conteúdo recebido por email, da querida Cidoca. 

terça-feira, 20 de julho de 2010

Creme de Damascos



Receita de creme de damasco do Sucré et Salé.
Posto esta receita especialmente para a Vó Céilia, que ama Damascos.
Vó, você já fez esta receita?

Ingredientes
300g de damasco secos
300g de manteiga
3 collheres (sopa) de açúcar
3/4 xícara (chá) de suco de laranja
3/4 xícara (chá) de licor de laranja
1 collher (chá) de raspas de laranja
Suco de 1 limão siciliano
600g de leite condensado
1 collher (sopa) de manteiga
3 gemas

Modo de preparo
Com um dia de antecedência, hidrate o damasco no licor de laranja. Aqueça a manteiga, o açúcar, o limão, o suco de laranja e as raspas. Coloque os damascos e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Retire o excesso de líquido. Bata no liquidificador. Leve o damasco, o leite condensado, os ovos e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar.

Aventalzinho Channel by Blogueira !

Passei boa parte do dia de ontem garimpando na internet prá ver se achava um avental Channel para comprar.
NADA! Decidi fazer o meu , para aquelas ocasiões mais formais em que a gente recebe amigos e precisa sair com estilo da cozinha.
Ficou Chic!


quinta-feira, 15 de julho de 2010

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Aventais Cupcakes


Encontrei esses aventais e pega panelas muito fofinhos no Blog da querida Luiza, http://www.iamgonnagetmarried.blogspot.com/
Não resisti e postei também. Não são uma graça?
Você pode encomendá-los através : http://www.dacasacomgrife.blogspot.com/

Como é sua relação com a comida?


imagem senado.gov

Pesquisas mostram que pessoas mais magras muitas vezes não pensam em comida como a maioria das pessoas. “Algumas pessoas magras têm uma relação menos intensa com a comida” diz David Katz, da Universidade de Yale. “Aqueles que estão com sobrepeso, ao contrário, tendem a ter mais preocupações com a comida. Eles estão sempre atentos ao quanto e quando se come, ou então dividem as comidas entre ‘boas’ e ‘ruins’. O resultado disso é que as refeições estão o tempo todo ocupando lugar no cérebro.”

Algumas dicas de como se comportar como as pessoas que pensam menos em comida:

1. Prefira estar satisfeita a estar cheia

Em uma escala que vai de 1 a 10 de satisfação, pessoas que pensam menos em comida param de comer no nível 6 ou 7. A maioria das pessoas escolhe parar entre 8 e 10. Isso porque confundimos a sensação de satisfação com a sensação de “barriga cheia” ou então muitas vezes nos forçamos a terminar o que está no prato, independentemente de realmente precisar comer.

2. Ficar com fome não é caso para entrar em estado de emergência

A maioria das pessoas acha que fome é algo a ser “curado” rapidamente. Pessoas mais magras muitas vezes toleram mais essa sensação, sabendo que ela vem e vai todo o tempo, e acabam sendo menos ansiosas quanto à próxima refeição.

3. Não use comida como cura para tristeza

Não que pessoas que comem menos não sejam propensas à “comida emocional” (como aquela necessidade de toneladas de chocolate após uma briga com o namorado), mas elas percebem o que está acontecendo e param de comer.

4. Fruta também é comida

Não pense em fruta como uma punição ou uma substituição forçada. Comer mais frutas e fibras deve ser pensado como uma refeição leve, simplesmente.

Pensar menos em comida pode ser o que faltava para você controlar seu peso. Separamos algumas dicas para você:

5. Seja uma pessoa de hábitos: comer variado é bom, mas variar em excesso pode ser prejudicial. Estudos mostram que muitas texturas e sabores nas refeições pode ser um convite a comer mais. Quem come menos normalmente planeja suas refeições, a ponto de serem quase previsíveis. Isso facilita concentrar sua atenção nos alimentos importantes e a dispensar as necessidades da gula.

6. Tenha auto-controle constante ou então planeje-se: quanto mais desinibida uma pessoa é, mostram as pesquisas, maior a possibilidade de comportamento impulsivo, inclusive quanto à comida. Pessoas que comem menos, dizem os pesquisadores, têm maior auto-controle. Se você é mais impulsivo, trace planos para comer menos: quando for jantar com amigos, por exemplo, tente pedir uma entrada leve antes da refeição principal ou então dividir uma sobremesa. E se é um momento de desestresse (como um happy-hour após um longo dia de trabalho) tente pedir algo que a faça mastigar mas que seja hipocalórico.

7. Passe menos tempo sentado: pessoas mais magras passam em média duas horas e meia em pé por dia, diz pesquisa da Mayo Clinic, EUA. Andar um pouco, subir escadas, levantar para mudar o canal de TV: tudo isso contribui para gastar energia e diminuir a ansiedade.

8. Durma bem: pessoas com menos problemas de peso dormem em média 2 hora a mais por semana (dividido durante os dias da semana, não vale tentar compensar no final de semana). A falta de sono pode levar a uma diminuição dos hormônios inibidores do apetite. Fonte: Adaptado da Prevention Magazine pela equipe do “O que eu tenho?”


quarta-feira, 7 de julho de 2010

Você sabe o que são as Ervas de Provence ?

imagem via receitas da marcia



A querida Andréa havia me perguntado o q são as Ervas de Provence, lá vai a explicação :
As colinas do sul da França são pródigas em ervas aromáticas e elas marcam forte presença na cozinha da região, conhecida como Provence. O toque do louro, do manjericão, do tomilho, do alecrim, da salsa, do orégano, da segurelha, do estragão, da menta e da manjerona, entre outras, sempre seduziu os visitantes do lugar, que se acostumaram a voltar para casa com mudas daquelas plantas especiais. Mas nem todos os climas as recebem bem e, por isso, alguém teve a idéia de secá-las e industrializá-las para agradar aos turistas. As chamadas ervas de Provence só passaram a ser vendidas em conjunto, desidratadas e com este nome a partir dos anos 1970. E são conhecidas assim principalmente fora da França. Como acontece com as massalas indianas, para as quais cada cozinheiro tem sua fórmula, não há uma receita padronizada para o mix francês. Tradicionalmente, inclui manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho. Raspas de casca de laranja às vezes são adicionadas, assim como lavanda. De modo geral, a combinação resulta em sabor relativamente adocicado, picante e mentolado. Muito usada para temperar peixes, carnes e vegetais, a mistura geralmente é adicionada durante o cozimento, pois é a melhor maneira de capturar o seu sabor. Pode também temperar azeites, que ficam ótimos em pratos típicos da região mediterrânea ou simplesmente regados sobre frango e peixe grelhados, acompanhados de tomate, batata e azeitonas. O conjunto de ervas faz ótimo efeito, ainda, em molhos para pizza, sopas, omeletes, legumes refogados, carnes de caça e espetos de carne ou frango. Embora seu uso mais interessante seja nos pratos quentes, nada impede que entre em temperos para salada e seja polvilhado sobre queijos.Fonte revista caras.


                                      

quinta-feira, 1 de julho de 2010

sábado, 26 de junho de 2010

Para reunir os amigos : Petiscos diet com cenoura e pepinos

foto acervo pessoal


Corte cenouras e pepinos em tirinhas e disponha em um copo ou tijelinha transparente.
Faça o patê de sua preferência, (aqui no Blog, em Petisco Light, temos várias sugestões) , coloque em uma tijela e mergulhe aí as tirinhas dos legumes. Muito gostoso, sacia a fome facilmente e o melhor ...NÃO ENGORDA!!!!