U- la - lá ! Financiers ou Mini Bolinhos de Amêndoas

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50g de farinha de trigo

50g de farelo de amêndoas

125g de claras

125g de açúcar tipo glaçúcar

25g de mel

125g de manteiga derretida

Peneire a farinha e o farelo de amêndoas juntos e reserve.

Coloque as claras numa tigela e bata com batedor de claras até espumar. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o mel e bata mais.

Junte a farinha e o farelo e misture com o batedor não mexendo em círculos em sim, puxando a massa para cima. Mexa até ficar uma massa lisa. Junte a manteiga derretida, passando por uma peneira bem fininha para não deixar entrar os grumos pretos.  Misture com delicadeza com o batedor até ficar uma massa lisa. Despeje em forminha de financiers bem untadas ou outra forma que quiser

Leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 20 minutos.

Depois de assados, coloque os bolinhos sobre uma grade forrada com papel toalha e deixe esfriar.

* Eles levam este nome porque eram vendidos na região da Bolsa de Valores de Paris.