Gaspaccio - (Sopa Fria)

Imagem do acervo da Blogueira na Cozinha

05 pepinos cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.

06 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.

15 tomates cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.

03 abobrinhas cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.

(para tirar a pele do tomate, deixar em água fervente de molho por 1 minuto, a pele desmancha)

 

¾ xicara de óleo

1 litro e meio de molho de tomate

¾ xicara de vinagre

6 alhos amassados e bem picados

6 colheres de sopa de suco de limão

3 cebolas picadas em pequenos pedaços

1/3 xicara de açucar

4 cubos de caldo de galinha – desmanchar no garfo

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de molho inglês

Um pouco de molho de pimenta

Sal à gosto

 

Preparo:

 

Bater no liquidificador metade do pepino, pimentão, tomate, abobrinha. Acrescebte o óleo, molho de tomate, vinagre e açho.

 

Coloque a mistura numa panela grande em fogo alto e mexa bem. Adicione o suco de limão, a cebola, açucar, o caldo de galinha esmigalhado, molho de pimenta, molho inglês e pimenta do reino.

Tempere com sal e deixe ferver por apenas 4 minutos, mexendo bem com a colher de pau.

Retire da panela e deixe esfriar.  Leve para geladeira até a hora de servir.

O restante dos legumes picados devem ser guardados na geladeira num recepiente fechado.

 

Ao servir pode se acrescentar cebolinha picada e crotons.

Servir frio!