Imagem do acervo da Blogueira na Cozinha
05 pepinos cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.
06 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.
15 tomates cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.
03 abobrinhas cortados em cubos pequenos, sem pele e sem semente.
(para tirar a pele do tomate, deixar em água fervente de molho por 1 minuto, a pele desmancha)
¾ xicara de óleo
1 litro e meio de molho de tomate
¾ xicara de vinagre
6 alhos amassados e bem picados
6 colheres de sopa de suco de limão
3 cebolas picadas em pequenos pedaços
1/3 xicara de açucar
4 cubos de caldo de galinha – desmanchar no garfo
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de molho inglês
Um pouco de molho de pimenta
Sal à gosto
Preparo:
Bater no liquidificador metade do pepino, pimentão, tomate, abobrinha. Acrescebte o óleo, molho de tomate, vinagre e açho.
Coloque a mistura numa panela grande em fogo alto e mexa bem. Adicione o suco de limão, a cebola, açucar, o caldo de galinha esmigalhado, molho de pimenta, molho inglês e pimenta do reino.
Tempere com sal e deixe ferver por apenas 4 minutos, mexendo bem com a colher de pau.
Retire da panela e deixe esfriar. Leve para geladeira até a hora de servir.
O restante dos legumes picados devem ser guardados na geladeira num recepiente fechado.
Ao servir pode se acrescentar cebolinha picada e crotons.
Servir frio!
