Presente de Páscoa para quem é alérgico à chocolate - Bolo de Pote

Não são todas as pessoas que gostam de chocolate, não é mesmo? Tenho até uma amiga que tem alérgia a ele então nessa data ela sempre opta por bolos e doces, e me confessou que não aguenta mais comer cupcakes e optou e esperimentar esse bolo (de caneca) (em pote) e amou!

Receita básica do Bolo de Pote  (no microondas)

1 OVO PEQUENO

4 COLHERES DE (SOPA) DE SUCO DE LARANJA

3 COLHERES DE (SOPA) DE ÓLEO

4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇUCAR

4 COLHERES DE (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ

1 COLHER DE RASPAS DE LARANJA

MODO DE PREPARO:

Coloque o ovo no pote e bata bem com um garfo. acrescente o açucar, o óleo, o suco de laranja e bata mais. Junte o trigo e o fermento bata até ficar uma massa lisa. Por ultimo as raspinhas de laranja. leve ao microondas por 2 minutos e 50 segundos.

* Adeque as proporçoes ao tamanho do pote e escolha um reto, sem ser afunilado, para facilitar a saída do bolo.

Coloque, depois de pronto o bolo, uma generosa camada de geléia de sua preferência no fundo do porte e recoloque o bolo ali. Fica muito gostoso e bonito!

Say I Love You - Bolachinhas Perfeitas!

Encontrei no Julia Usher.
Perfeitas!

Empada desestruturada, via Revista Gosto

UM VELHO ÍCONE DESCONSTRUÍDO.

Um dos mentores da chamada cozinha tecnoemocional e de uma série de técnicas culinárias de vanguarda também cabe ao espanhol Ferran Adrià a paternidade da desconstrução gastronômica, tendência que invadiu nos últimos anos a Europa e os Estados Unidos. Trata-se, grosso modo, de uma experiência lúdica, mais do que o simples ato de comer, na qual muda-se a textura e a aparência dos pratos porém não se altera o sabor e o aroma das iguarias. Ou seja, nas mãos do chef, alimentos e velhos clássicos da cozinha são reinventados confundindo o olfato e o paladar, numa experiência à mesa intrigante e inusitada. Em São Paulo, não só a alta cozinha mas ícones populares da chamada baixa gastronomia têm trilhado o caminho (ou seriam descaminhos?) do chef catalão. Caso da clássica empadinha nossa-de-cada-dia agora desconstruída e servida em verrines, os conhecidos copinhos transparentes usados para servir habitualmente entradas e sobremesas. A novidade é da chef Adriana Dester, do Rancho da Empada (Rua Sena Madureira, 557, Vila Clementino, São Paulo, tel. (11) 5904-7650; http://www.ranchodaempada.com.br/). Com sabores exclusivos, as "reconstruídas" empadas da casa agradam pelo visual e o paladar, tendo como base pequenos flocos de massa sobrepostos com diferentes recheios salgados e doces. Nessa última versão, destaque para os sabores de morango com pimenta e de maçã com gengibre, recobertos de creme de laranja e frutas em calda. Já nas verrines salgadas são dicas certeiras a de salpicão e a de peito de peru com cogumelo Paris. fonte revista Gosto.

U- la - lá ! Financiers ou Mini Bolinhos de Amêndoas

Imagem recebida por email

50g de farinha de trigo

50g de farelo de amêndoas

125g de claras

125g de açúcar tipo glaçúcar

25g de mel

125g de manteiga derretida

Peneire a farinha e o farelo de amêndoas juntos e reserve.

Coloque as claras numa tigela e bata com batedor de claras até espumar. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o mel e bata mais.

Junte a farinha e o farelo e misture com o batedor não mexendo em círculos em sim, puxando a massa para cima. Mexa até ficar uma massa lisa. Junte a manteiga derretida, passando por uma peneira bem fininha para não deixar entrar os grumos pretos.  Misture com delicadeza com o batedor até ficar uma massa lisa. Despeje em forminha de financiers bem untadas ou outra forma que quiser

Leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 20 minutos.

Depois de assados, coloque os bolinhos sobre uma grade forrada com papel toalha e deixe esfriar.

* Eles levam este nome porque eram vendidos na região da Bolsa de Valores de Paris.

 

SMACK!!! Hoje é dia do beijo !

Bowl que faz quase tudo !

Muito legal para fazer parte das nossas cozinhas!

Vejam a explicação  de como funciona no vídeo

Encontrei Aqui.

Great ! Comida contra o baixo astral, por Raphael Despirite

Acredito que assim como existem  receitas que se a gente mexer, estraga...com certos textos aconteça o mesmo.

Vou transcrever, na íntegra, inclusive com imagens e o you tube o que o Raphael Despirite escreveu lá no Assim uma Brastemp:

"Temos uma questão grave para resolver: o mau humor está dominando o planeta!

Já reparou que o twitter se transformou em uma espécie de muro das lamentações virtual? Reclama-se de tudo, o tempo todo. O trânsito esta ruim, o vizinho é barulhento, o restaurante é caro, a internet é lenta …

Na mesma onda, blogs e sites de crítica gastronômica tem se multiplicado, são centenas de novos críticos gastronômicos espalhados pelas cidades testando pratos e avaliando os resultados. Quem é o melhor chef? Qual o pior restaurante?

Na tv, cozinheiros competem em reality shows para ver quem pica cebola mais rápido ou quem aguenta mais pressão. É um festival de bobagens inacreditável que reduz uma profissão fascinante a um monte de gente nervosa fazendo comida, tipo olimpíadas do pateta com panelas.

Não quero saber de competição, acho importante levar comida a sério, mas é fundamental lembrar que comer é um prazer e sair para jantar ou almoçar, além de fazer parte da alimentação, é uma grande diversão. Para quem vive para reclamar, tenho um vídeo para mostrar e uma frase na ponta da língua: “mimimi”!"

http://www.marcelrestaurante.com.br/
http://www.cozinhabio.blogspot.com/

Homem na Cozinha? Veja o que acontece ....hehehe

Risoto de Bacalhau

Risoto de bacalhau

Ingredientes

400 gramas de arroz arbóreo

3 colheres (sopa) de azeite

700 gramas de bacalhau dessalgado

1 colher (sopa) de cebola triturada

4 tomates médios sem pele sem sementes

5 dentes de alho triturados

150 ml de vinho branco seco

1,4 litro de caldo de peixe

sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau dessalgado em fogo brando por cerca de 10 minutos, retire e solte as lascas (semidesfiado).

Aqueça 1 colher e meia de azeite, doure o alho, refogue as lascas de bacalhau, acrescente os tomates já cortados em cubos e apure por 4 minutos. Reserve.

Em outra panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola para dourar, acrescente o arroz e refogue. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar. Junte 3/4 do caldo de peixe e vá mexendo, corrigindo sempre que necessário. Cerca de três minutos antes de apagar o fogo, incorpore o bacalhau. Reserve umas lascas para decorações.

Sirva em pratos aquecidos Decore com as lascas de bacalhau.

Dicas para dessalgar o bacalhau

O bacalhau é seco e salgado, então é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente. O bacalhau pode ganhar até 20% peso se for corretamente dessalgado.

Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de um vasilhame sob um fio d'água por uns 10 minutos. Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira. Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ele irá ficar tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar forte cheiro, podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes. O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas ( ou lombos) do bacalhau. Postas normais levem, em média, 24 horas.

Receita de Risoto de bacalhau do Restaurante Fior D'Italia

Como decorar a mesa para a Páscoa

Para a Sexta feira Santa - Souflé de Sardinha

Imagem via Destemperados

Receitinha diferente e econômica !

3 xicaras de leite

3 colheres de sopa de maisena

2 ovos

sal à gosto

salsinha picadinha

1 lata grande de sardinhas ao molho de tomate.

Separe os ovos, bata as claras em neve e reserve.

Misture o leite, as gemas, o sal e a maisena. Leve ao fogo baixo e deixe engrossar. Acrescente as claras em neve e a salsinha, misturando delicadamente.

Montar em uma forma média, fazendo camadas de sardinha e creme. Tome o cuidado de terminar a montagem com o creme. Leve ao forno a 180 graus, por 40 minutos .

Receitinha de bombom para a Páscoa da Luiza do Valle

Imagem Me and Alice

Decidi roubar (com a autorização da Lú, claro) a sua receitinha de bombom.

A Luiza sempre posta lá no seu lindo blog, o  I'm Gonna Get Married!, receitas daqui.

Ela vive dizendo que na cozinha sua nota é baixa. Não acho não. Já comi este bombom e outras coisas que ela preparou e tudo estava delicioso!

Já experimetei variar o recheio com cerejas e também ficou ótimo.

Receitinha, tudo muito explicadinho por ela mesma...

1 lata de Leite Ninho

1 lata de Nescau

2 latas de leite moça

2 colheres de sopa de manteiga

Para o recheio : ameixas pretas sem caroço e deixadas previamente em licor da sua preferência

papel para embalar bombons

Numa vasilha grande misturar todos os ingredinetes até que fique uma massa homogênea (menos as ameixas)

Lavar as mãos e untá-las com manteiga para formatar as bolinhas dos bombons, colocando uma ameixa no centro de cada uma

Embalar imediatamente (Se ficar exposto, o bombom resseca)

Dividir os bombons em caixinhas para presente.

Duram 1 mês embalados

Sweet - Ovo Coração! DIY

Encontrei no blog  Anna the Red o DIY para fazer o doce Ovo Coração.

Le Saumon et la Crème de Fruits de la Passion

Imagem do acervo da Casa da Praia Tabatinga

O Peixe :

Salmão de aproximadamente 1.5 kg

Temperar com sal, pimenta do reino, alho esmagadinho, orégano, açafrão e limão.

Deixar Marinar (na geladeira) por 1 hora

Embalar o peixe em papel alumínio e levar ao forno ou a churrasqueira por 20 minutos ou até estar bem assado.

O Creme de Maracujá :

2 maracujás  grandes e maduros

1 copo de meio de suco de maracujá

1 colher de maisena

1 lata de creme de leite

açúcar

cebola e alho picadinhos

Caramelizar o açúcar, adicionar água e a polpa do maracujá, ferver uns minutos, acrescentar a maisena e o suco. Reservar.

Em uma outra panela, refogue o alho e a cebola na manteiga e adicione aí os ingredientes reservados, deixe ferver e coloque o creme de leite.

Sirva quente.

O Avental da Vovó

Imagem via Country Living

A cozinha é o coração da casa.

É lá que exprimimos o nosso amor quando preparamos toda a alimentação da família.

As melhores conversas sempre  são à beira do fogão.

É um dos locais que mais se fixa em nossa memória afetiva. Vocês já repararam que toda nossa alimentação de adultos, embora com algumas pequenas modificações, sempre nos remete às receitas e habitos alimentares que nossas  avós, mães, tias queridas, nos deixaram?

Hoje, passando pelo  blog  Casa com Grife, tive um desses insights quando vi os seus  lindos aventais floridos: Minha avó tinha um muito parecido e a imagem me fez voltar no tempo e reviver momentos inesquecíveis que vivi na cozinha dela...

Xmas Inspirations!

Sem receitinha hoje, só inspirações...

imagens via Fraulein Klein

Para um Natal Doce - Tortinhas Fruit Mince

Tortinhas de fruit mince com chocolate e canela

270g de açúcar mascavo
300g de passas
300g de cranberries secas
3 colheres (sopa) de conhaque
100g de manteiga sem sal, derretida
100g de casca de laranja em calda, drenada e picadinha
2 maçãs do tipo Granny Smith, raladas no ralador grosso
raspas da casca e suco de 1 laranja
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de cravo em pó
¼ colher (chá) de gengibre em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementes removidas com as costas da faca (você vai usar somente as sementinhas nesta receita; guarde a fava para outro uso)100g de chocolate amargo (70% de cacau) picado
1 ½ colheres (sopa) de açúcar demerara
Massa de canela:
180g de manteiga sem sal, amolecida
200g de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de canela em pó
4 ovos
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Comece preparando o recheio: misture bem todos os ingredientes, exceto o chocolate e o açúcar demerara, numa tigela grande. Transfira para vidros esterilizados* e leve à geladeira por pelo menos 1 dia ou até por 2 semanas, invertendo os vidros algumas vezes. Rend.: 5 xícaras de recheio.
Agora, a massa de canela: bata a manteiga, o açúcar e a canela na batedeira até obter uma mistura cremosa (mas não fofa), 4-5 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo até incorporar bem. Junte a farinha e o sal, bata para incorporar, e então transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove levemente só até homogeneizar - neste momento precisei acrescentar 1 ½ colheres (sopa) de farinha pois a massa estava mole demais – divida a massa em duas partes iguais, embrulhe cada metade em filme plásticos e leve à geladeira por 3 horas para descansar.
Abra cada metade de massa numa superfície levemente enfarinhada até obter a espessura de 3mm; corte círculos de 11cm de diâmetro, coloque-os numa assadeira grande, de beiradas baixas, forrada com papel manteiga e leve à geladeira. Corte também estrelas ou outros formatos decorativos e volte-os à geladeira. Junte os restinhos de massa, leve à geladeira por 30 minutos (para firmar), e então corte mais círculos e formatos decorativos, voltando sempre à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga 24 forminhas de muffin com capacidade para ½ xícara (120ml) cada.
Forre as forminhas preparadas com os círculos de massa e leve à geladeira. Enquanto isso, adicione as gotas de chocolate ao recheio de frutas, misturando bem. Coloque o recheio nas cavidades de massa, deixando 5mm de espaço no topo. Cubra cada tortinha com uma estrelinha de massa (ou outro formato), pincele levemente com água, salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até que a massa doure e fique crocante (12-15 minutos). Deixe esfriar completamente nas formas e então desenforme com cuidado.
As tortinhas podem ser guardadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 semana. Imagens e receita via http://receitasnarede.com/

Bolo Estrela - Receitas da Vó Célia

Minha querida Avó faz este Pão Doce todos os anos , dias antes do Natal.

É delicioso comê-lo no café da manhã. Já vamos sentindo o gostinho da festa que se aproxima.

Só nunca consegui entender porque ele é chamado de Bolo Estrela se é um Pão Doce...

Ingredientes:

5 xicaras de farinha de trigo peneiradas

3 ovos batidos

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa peneirada de açúcar

50g de fermento fleischmann

1 xicara de leite morno

1 colher de café de canela e uma de limão ralado

3 gotas de baunilha

Misture o leite morno com o fermento, o açúcar, a manteiga, os ovos e por último a farinha.

Amassar bastante e deixar crescer por cerca de 1 hora.

Vovó costuma cobrir a massa com um pano de prato e colocar sobre ele um cobertorzinho infantil (guardado para esse fim), para q a massa cresça.

Recheio

1 xicara de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Estender a massa - rechear - enrolar - cortar fatias de dois dedos

Deixar crescer novamente (coberto), por meia hora

Assar em forno de 180 a 200 graus, por 30 minutos

Chegou Dezembro!!!!

Já no clima de Natal, separando várias receitinhas para postar ...

Imagem via I'm Gonna Get Married!

Uhummm!!! Brigadeiro Baileys

Ingredientes

1 lata de leite condensado

150g de raspas de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/2 dose de licor Baileys

1. Misture todos os ingredientes - menos o licor - em uma panela pequena e cozinhe ao fogo baixo.

2. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom claro.

3. Continue cozinhando até engrossar e um pouco antes de chegar ao "ponto", despeje o licor Baileys e misture para incorporar.

4. O ponto é quando a massa toma consistência pesada e desgruda do fundo da panela. Ela se tornou moldável, base de brigadeiro.

5. Desligue o fogo e transfira para um prato fundo de louça untado levemente com manteiga.

6. Coma de colher, sirva com morangos ou faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ao leite* servindo nas lindas forminhas de papel plissado.

7. Sobre a bebida: nada de se preocupar pois ao aquecer o álcool evapora. Pode trocar a Amarula por sua bebida preferida - licor de menta, cereja, rum, cachaça, whisky enfim.. o que a imaginação desejar...
Fonte -Le temps de mavie